Desde Burger King a Burger Fi, pasando por White Castle y muchos otros restaurantes informales, todos se han subido al carro de las hamburguesas vegetales, y personas de todo el mundo preocupadas por su salud acuden en masa a degustar estas alternativas sin carne.
Ya se trate de una Impossible Burger o de Beyond Meat, ha surgido la polémica en torno a la contaminación cruzada, el etiquetado y otras cuestiones. Por ello, los restaurantes pueden considerar que llevar hamburguesas vegetales y otros productos vegetales en sus menús es una molestia que les expone a posibles demandas, lo que significa que pueden optar por no incluir estos productos en sus menús, con lo que habrá menos opciones disponibles para veganos, vegetarianos y personas que siguen dietas vegetales,
Afortunadamente, Antunes tiene soluciones.
Carne frente a carne de origen vegetal
Concebida por Louis Lassen en 1900, desde entonces la gente de todo el mundo saborea con avidez deliciosas y jugosas hamburguesas. ¿Por qué? Bueno, desde queso fundido a verduras crujientes, bacon crujiente -incluso rodajas de solomillo y un huevo frito- puedes poner un número loco de ingredientes para satisfacer el paladar de cualquiera. Repletas de carbohidratos y calorías, las hamburguesas son un alimento reconfortante que puede mejorar tu estado psicológico y emocional, haciéndote sentir más feliz.
A medida que los consumidores se han ido preocupando más por su salud en las últimas décadas, los chefs de restaurantes y hogares de todo el mundo han buscado alternativas que no sólo satisfagan las exigentes necesidades dietéticas de veganos y vegetarianos, sino que también reduzcan los riesgos para la salud y se mantengan a la moda.
Contaminación cruzada, definiciones complejas y cuestiones jurídicas
El término «plato a base de plantas» puede parecer ambiguo, pero es bastante sencillo: los platos a base de plantas se refieren a un plato compuesto por ingredientes derivados en su totalidad o en su mayor parte de plantas. Pueden incluir muchas cosas además de hamburguesas vegetales, como tostadas de aguacate, sopas, copos de avena, sándwiches de desayuno y mucho más.
El mercado y el deseo de platos a base de plantas no es una tendencia pasajera: se espera que siga creciendo en todos los segmentos, sobre todo a medida que las generaciones más jóvenes lleguen a la edad adulta y vean aumentar su renta disponible. De hecho, según Datassential, el 44% de los consumidores intenta aumentar su consumo de proteínas de origen vegetal, como las alubias y los frutos secos. Lo mejor de todo es que esto no significa que los restaurantes tengan que dejar de lado las opciones tradicionales, sino que este mercado nuevo y creciente ofrece la oportunidad de ampliar los menús y generar ingresos adicionales.
Sin embargo, a medida que las soluciones basadas en plantas continúan su despliegue en restaurantes de todo el mundo, surgen preocupaciones para veganos y vegetarianos. Los consumidores veganos y vegetarianos han presentado demandas porque afirman que sus productos de origen vegetal se cocinan en el mismo equipo que los productos cárnicos, por lo que debe prestarse especial atención a la forma en que los operadores incorporan este creciente segmento de la industria alimentaria.
Antunes ofrece soluciones
Para proteger tanto su imagen como su negocio sin dejar de satisfacer las necesidades dietéticas de sus clientes vegetarianos, veganos y vegetarianos, los restaurantes buscan soluciones sostenibles que les ayuden a evitar la contaminación cruzada entre su oferta de carne y la de productos sin carne, todo ello sin arruinarse y sin ocupar demasiado espacio.
Antunes dispone de una amplia variedad de soluciones de preparación de alimentos rentables y que ahorran espacio para satisfacer las necesidades de cualquier cocina, garantizando que las opciones de origen vegetal se mantengan separadas y se limpien rápidamente para lograr la máxima versatilidad junto con las zonas de cocción utilizadas para productos de origen animal.
Antunes está preparado para ser su socio a la hora de aprovechar la creciente demanda de productos de origen vegetal, manteniéndole ágil frente a esta tendencia que evoluciona rápidamente y está aquí para quedarse, con productos como nuestras soluciones para asar a la parrilla. Los equipos de asado Antunes ofrecen un espacio independiente y eficiente no sólo para crear nuevos y atractivos platos, sino también para protegerse de los posibles problemas que puedan surgir debido a la contaminación cruzada, entre otros.
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