Il y a de fortes chances que la cuisine de votre restaurant ne s’agrandisse pas. En fait, il se peut qu’il se rétrécisse pour accueillir de nouvelles zones de vente à emporter, des kiosques ou davantage de places assises pour les clients.
L’agencement de chaque restaurant dépend de la superficie, des contraintes de conception et même des exigences de l’entreprise, mais quelle que soit votre situation, voici quelques moyens d’optimiser l’espace dans votre cuisine.
Adopter des équipements polyvalents et peu encombrants
L’une des façons les plus évidentes d’optimiser l’espace dans la cuisine est d’utiliser des équipements moins encombrants. Qu’il s’agisse de choisir un équipement qui utilise mieux l’espace vertical ou de sélectionner des éléments de comptoir polyvalents qui libèrent les zones de préparation, l’équipement à faible encombrement est essentiel.
Comment gagner de l’espace avec Antunes
Le grille-pain Antunes VCTM-2 offre la rapidité et la flexibilité du grillage haute performance du VCT, combinées à un encombrement réduit. Conçu pour s’intégrer dans des configurations de cuisine plus étroites, il offre un encombrement réduit de 60 % par rapport au modèle standard. La conception verticale peu encombrante du VCTM-2 comprend un plateau double face, deux couloirs de grillage et un temps de grillage de seulement 15 secondes, ce qui permet de servir rapidement des produits frais aux clients.
Avec un encombrement inférieur à celui de toutes les autres stations d’œufs disponibles et des configurations de supports d’œufs interchangeables, la station d’œufs Mini d ‘Antunes permet aux opérateurs de servir rapidement des œufs frais, préparés à la demande, pour des plats de n’importe quel jour, tout en nécessitant très peu d’espace supplémentaire dans la cuisine.
Remplacer les surfaces de cuisson traditionnelles comme les grils et les cuisinières
Si vous pouvez éliminer les grandes surfaces de la cuisine ou les libérer pour une utilisation plus efficace, vous gagnerez non seulement de l’espace, mais aussi du temps. Grâce à des équipements plus petits et plus rapides, les restaurateurs peuvent assurer le bon fonctionnement de leurs cuisines et se concentrer davantage sur leurs clients.
Comment effectuer des remplacements avec Antunes
Alternative à la cuisson sur les plaques de cuisson, le cuiseur vapeur rapide à deux compartiments permet de préparer facilement des portions individuelles de plats préparés à la commande. Il permet d’obtenir une qualité supérieure des aliments et une plus grande efficacité par rapport aux autres méthodes de cuisson, le tout dans un encombrement réduit. Découvrez la rapidité avec laquelle les pâtes, les légumes, les protéines et les autres ingrédients peuvent être prêts à être servis grâce au guide de cuisson à la vapeur du cuiseur-vapeur rapide.
Plus besoin de prendre de la place pour chauffer des pitas, des tortillas ou d’autres pains plats sur un gril avec l’ajout d’un grille-pain plat Antunes (GST-1H). Avec son chargement et son retour par l’avant, le GST-1H s’adapte facilement à toutes les configurations de cuisine, et il chauffe rapidement tous les types de pains plats – et même les tortillas crues – sur demande en quelques secondes.
Mettre l’équipement en avant
Besoin de plus d’espace pour les équipements de cuisine ? Envisagez de le sortir de la cuisine ! En fonction de l’organisation de la cuisine, les unités de cuisson de comptoir de haute qualité peuvent être déplacées derrière le comptoir d’un restaurant à service rapide ou d’un restaurant à service rapide décontracté.
Comment faire progresser l’équipement avec Antunes
Le Jet Steamer d’ Antunes permet non seulement de préparer efficacement de petites portions d’un large éventail de plats, mais sa méthode de cuisson à la vapeur peut être un théâtre attrayant pour les clients qui reçoivent des repas individuels préparés à la commande. Avec un Jet Steamer sur le comptoir avant, les opérateurs peuvent cuire les aliments à la vapeur avec précision en appuyant sur un bouton et servir efficacement les clients.
Repenser l’agencement de votre cuisine et le choix des équipements peut libérer l’espace nécessaire à l’arrière du restaurant et créer des gains d’efficacité qui profiteront à votre établissement sur le long terme.
Découvrez dans cette étude de cas comment un restaurant italien a pu rendre le service plus efficace et mieux utiliser l’espace disponible sans compromettre la qualité du menu : Gagner de l’espace et améliorer les assiettes avec le Rapid Steamer.