Lo más probable es que la cocina de su restaurante no vaya a crecer. De hecho, es posible que se reduzca para dar cabida a nuevas zonas de comida para llevar, quioscos o más asientos para los clientes.
La distribución de cada restaurante dependerá de los metros cuadrados, las limitaciones de diseño e incluso los mandatos de la empresa, pero sea cual sea su situación, aquí tiene algunas formas de aprovechar al máximo el espacio de su cocina.
Adoptar equipos versátiles y de tamaño reducido
Una de las formas más claras de aprovechar al máximo el espacio de la cocina es utilizar equipos que ocupen menos espacio. Ya sea eligiendo equipos que aprovechen mejor el espacio vertical o seleccionando piezas de mostrador versátiles que liberen zonas de preparación, los equipos que ocupan poco espacio son la clave.
Cómo ahorrar espacio con Antunes
El tostador Antunes VCTM-2 ofrece la velocidad y flexibilidad del tostado de alto rendimiento del VCT combinado con un tamaño compacto. Diseñado para encajar en configuraciones de cocina más estrechas, ocupa un 60% menos que el modelo estándar. El diseño vertical de la VCTM-2, que ahorra espacio, cuenta con una placa de doble cara, dos carriles de tostado y un tiempo de tostado de sólo 15 segundos para poder servir rápidamente productos frescos a los clientes.
La Egg Station Mini de Antunes, que ocupa menos espacio que cualquier otra estación de huevos del mercado y cuenta con configuraciones intercambiables de estantes para huevos, permite a los operadores servir rápidamente huevos frescos, hechos a la carta, para los platos del menú de cualquier día, al tiempo que requiere muy poco espacio adicional en la cocina.
Sustituya las superficies de cocción de uso tradicional, como parrillas y fogones
Si puede eliminar la necesidad de grandes superficies de cocina -o liberarlas para un uso más eficiente- no sólo estará ahorrando espacio, sino también tiempo. Con equipos más pequeños y rápidos, los operadores de restaurantes pueden mantener las cocinas funcionando sin problemas y centrarse más en sus clientes.
Cómo hacer sustituciones con Antunes
Una alternativa a la cocción en fogones, la vaporera rápida de dos compartimentos facilita la preparación de porciones individuales de platos de menú a la carta. Permite obtener alimentos de calidad superior y mayor eficiencia en comparación con métodos de cocción alternativos, todo ello en un espacio compacto. Compruebe lo rápido que la pasta, las verduras, las proteínas y otros ingredientes pueden estar listos para servir con esta Guía de cocción rápida al vapor.
No hay necesidad de ocupar espacio calentando pitas, tortillas u otros panes planos en una parrilla con la incorporación de un tostador de pan plano Antunes (GST-1H). Con su diseño de carga y retorno frontales, la GST-1H se adapta fácilmente a cualquier configuración de cocina, y calienta rápidamente todo tipo de panes planos -e incluso tortillas crudas- a demanda en cuestión de segundos.
Llevar los equipos al frente de la empresa
¿Necesita más espacio para los utensilios de cocina? Considera la posibilidad de sacarlo de la cocina. En función del flujo de trabajo de la cocina, las unidades de cocción sobre encimera de alta calidad podrían trasladarse a la parte trasera del mostrador de un restaurante de servicio rápido o fast casual.
Cómo hacer avanzar el equipo con Antunes
El vaporizador Jet Steamer de Antunes no sólo facilita la preparación eficaz de pequeñas porciones de una amplia gama de platos, sino que su método de cocción al vapor puede resultar atractivo para los clientes que reciben comidas individuales por encargo. Con un vaporizador Jet Steamer en el mostrador, los operarios pueden cocer alimentos al vapor con precisión pulsando un botón y servir a los clientes con eficacia.
Replantearse la distribución de la cocina y la selección de los equipos puede liberar espacio necesario en la parte trasera y crear eficiencias que beneficien a su restaurante a largo plazo.
Vea cómo un restaurante italiano pudo hacer más eficiente el servicio y aprovechar mejor el espacio disponible sin comprometer la calidad del menú en este caso práctico: Ahorro de espacio y mejora de los platos con el vaporizador rápido.