Le ministère américain de l’agriculture estime que le gaspillage alimentaire aux États-Unis représente environ 30 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire, selon un rapport de restaurant.org.
C’est un chiffre stupéfiant, et les tactiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants sont multiples.
En tant que fabricant d’équipements de restauration, Antunes est en mesure d’aider les restaurants à relever les défis du gaspillage alimentaire en fournissant des équipements fiables qui permettent d’assurer une cuisson correcte et constante des aliments.
Lorsqu’il s’agit de minimiser les déchets alimentaires, les avantages de l’utilisation de l’équipement Antunes sont les suivants :
Contrôle des portions
Le contrôle des portions est un élément clé pour les services de restauration qui cherchent à réduire le gaspillage alimentaire. Par exemple, les stations d’œufs Antunes peuvent être dotées d’anneaux de différentes tailles et formes, ce qui permet de produire un œuf de taille parfaite pour répondre aux besoins du restaurant, sans gaspillage de produit.
Rapidité du service
En réduisant le temps qui s’écoule entre la commande et le moment où le client a le produit en main – que ce soit par l’intermédiaire d’un service de livraison, au drive ou au comptoir – les opérateurs peuvent concilier qualité et rapidité pour que les clients reviennent et bénéficient d’une expérience de qualité supérieure. Les cuiseurs à vapeur Antunes cuisent les aliments à la demande rapidement et facilement, éliminant ainsi la nécessité de recourir à des méthodes fastidieuses nécessitant une attention constante. Les restaurants qui préparent des pâtes ont un avantage particulier à utiliser les cuiseurs à vapeur Antunes au lieu de méthodes moins précises et moins efficaces sur le plan énergétique, comme l’utilisation d’eau bouillante sur la cuisinière.
Maintien adéquat
Si un produit a été conservé trop longtemps, de nombreux restaurants ne le serviront pas. Les réchauffeurs permettent de prolonger la durée de conservation à la température appropriée, ce qui contribue à éviter le gaspillage. Ces équipements sont dotés d’un thermostat de précision qui garantit la qualité et la sécurité des aliments.
Cuisson régulière
Les toasters Antunes permettent aux opérateurs de régler avec précision la température et la durée nécessaires pour griller selon leurs spécifications exactes. Grâce à ce niveau d’homogénéité du grillage, il n’y a pas de gaspillage dû à des produits trop grillés ni d’inefficacité due au fait qu’il faut passer les petits pains plusieurs fois dans le grille-pain.
Un timing précis
Les minuteurs Antunes ont aidé des entreprises du monde entier à améliorer la qualité et la régularité des aliments. Faciles à installer, sans prise électrique, ces minuteries de cuisson et de maintien en température sont entièrement programmables, ce qui permet aux établissements de les adapter spécifiquement à leurs menus.
Des empreintes plus petites
Les équipements à faible encombrement offrent plus d’espace sur le plan de travail pour la préparation des aliments, ce qui rend le processus de cuisson plus efficace. Les gains d’efficacité liés à la présence des bons produits au bon endroit peuvent contribuer à réduire les déchets alimentaires.
Afin d’offrir les meilleures solutions d’équipement, Antunes fabrique ses propres contrôles, qui fournissent aux opérateurs des normes précises pour la préparation des aliments – contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire et aidant à répondre à un certain nombre de besoins des opérateurs d’aujourd’hui.
Découvrez comment Antunes relève divers défis opérationnels grâce à des solutions de produits personnalisées dans ces études de cas.