Según un informe de restaurant.org, el Departamento de Agricultura de EE.UU. calcula que el desperdicio de alimentos en este país supone entre el 30 y el 40 por ciento del suministro.
Es una cifra asombrosa, y las tácticas para abordar el desperdicio de alimentos en los restaurantes son múltiples.
Como fabricante de equipos de restauración, Antunes está en condiciones de ayudar a los restaurantes a hacer frente a los retos que plantea el desperdicio de alimentos proporcionándoles equipos fiables que ayudan a garantizar que los alimentos se cocinen de forma adecuada y uniforme.
Cuando se trata de minimizar el desperdicio de alimentos, las ventajas de utilizar equipos Antunes incluyen:
Control de las raciones
El control de las raciones ha sido clave en los servicios de restauración para reducir el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, las estaciones de huevos Antunes pueden venir con varios tamaños y formas de anillas, que producen un huevo del tamaño perfecto para satisfacer las necesidades del restaurante, con lo que no se desperdicia producto.
Rapidez de servicio
Al reducir el tiempo que transcurre entre el pedido y el momento en que el cliente tiene el producto en sus manos -ya sea a través de un servicio de entrega, en el autoservicio o en el mostrador-, los operadores pueden equilibrar calidad y rapidez para que los clientes vuelvan y disfruten de una experiencia superior. Los cocedores al vapor Antunes cocinan los alimentos al momento de forma rápida y sencilla, eliminando la necesidad de métodos que requieren mucho tiempo y una atención constante. Los restaurantes que preparan pasta tienen una ventaja especial cuando utilizan los vaporizadores Antunes en lugar de métodos menos precisos y menos eficientes energéticamente, como el uso de agua hirviendo en un hornillo.
Sujeción adecuada
Si un producto se mantiene demasiado tiempo, muchos restaurantes no lo sirven. Los calentadores contribuyen a prolongar el tiempo de conservación a la temperatura adecuada, lo que ayuda a evitar el desperdicio. Estos equipos incorporan un termostato de precisión para garantizar tanto la calidad como la seguridad de los alimentos.
Cocina consistente
Los tostadores Antunes permiten a los operarios ajustar con precisión la temperatura y el tiempo necesarios para tostar según sus especificaciones exactas. Con este nivel de uniformidad de tostado, no se desperdician productos demasiado tostados ni se producen ineficiencias por tener que pasar los bollos varias veces por la tostadora.
Cronometraje preciso
Los temporizadores Antunes han ayudado a empresas de todo el mundo a mejorar la calidad y consistencia de los alimentos. Fáciles de instalar y sin necesidad de toma eléctrica, estos temporizadores de cocción y mantenimiento son totalmente programables, lo que permite personalizarlos específicamente para sus opciones de menú.
Huellas más pequeñas
Los equipos de dimensiones reducidas permiten disponer de más espacio en la encimera para preparar los alimentos, lo que hace que el proceso de cocinado sea más eficiente. La eficacia de disponer de los productos adecuados en el lugar adecuado puede contribuir a reducir el desperdicio de alimentos.
Con el fin de ofrecer las mejores soluciones de equipamiento, Antunes fabrica sus propios controles, que proporcionan a los operadores normas exactas para la preparación de alimentos, contribuyendo a la reducción del desperdicio de alimentos y ayudando a satisfacer una serie de necesidades de los operadores de hoy en día.
Vea cómo Antunes aborda diversos retos operativos con soluciones de producto personalizadas en estos casos prácticos.