Les chaînes de restauration rapide, de Burger King à Burger Fi, en passant par White Castle et bien d’autres restaurants décontractés, ont pris le train en marche et les personnes soucieuses de leur santé se pressent partout pour goûter à ces substituts sans viande.
Qu’il s’agisse d’un Impossible Burger ou d’un Beyond Meat, des controverses sont apparues au sujet de la contamination croisée, de l’étiquetage, etc. Ainsi, les restaurants peuvent considérer le fait de proposer des hamburgers à base de plantes et d’autres plats à base de plantes comme un inconvénient qui les expose à d’éventuelles poursuites, ce qui signifie qu’ils peuvent décider de ne pas mettre ces plats à leur menu, réduisant ainsi les options disponibles pour les végétaliens, les végétariens et les personnes qui suivent un régime à base de plantes,
Heureusement, Antunes a des solutions.
Viande et viandes d’origine végétale
Conçu pour la première fois par Louis Lassen en 1900, les gens du monde entier ont depuis englouti de délicieux hamburgers juteux. Pourquoi ? Du fromage fondant aux légumes croquants, en passant par le bacon croustillant – voire des tranches de filet et un œuf au plat -, il est possible d’empiler un nombre incroyable de garnitures pour satisfaire le palais de chacun. Gorgés de glucides et de calories, les hamburgers sont des aliments réconfortants qui peuvent en fait améliorer votre état psychologique et émotionnel et vous rendre plus heureux.
Les consommateurs étant devenus plus soucieux de leur santé au cours des dernières décennies, les chefs des restaurants et des foyers du monde entier ont cherché des alternatives qui non seulement répondent aux besoins alimentaires exigeants des végétaliens et des végétariens, mais qui réduisent également les risques pour la santé et restent dans l’air du temps.
Contamination croisée, définitions complexes et questions juridiques
L’expression « plat à base de plantes » peut sembler ambiguë, mais elle est assez simple : les plats à base de plantes désignent un plat composé d’ingrédients provenant entièrement ou principalement de plantes. Ils peuvent inclure de nombreux éléments autres que les galettes de hamburger à base de plantes, tels que des toasts à l’avocat, des soupes, des repas à base d’avoine, des sandwichs pour le petit-déjeuner et bien d’autres choses encore.
Le marché et le désir de plats à base de plantes ne sont pas une tendance passagère – ils devraient continuer à se développer dans tous les segments, en particulier à mesure que les jeunes générations entrent dans l’âge adulte et voient leur revenu disponible augmenter. En fait, selon Datassential, 44 % des consommateurs essaient d’augmenter leur consommation de protéines d’origine végétale comme les haricots et les noix. Mieux encore, cela ne signifie pas que les restaurants doivent s’éloigner des options traditionnelles ; au contraire, ce nouveau marché en pleine croissance offre la possibilité d’élargir les menus et de générer des revenus supplémentaires.
Cependant, alors que les solutions à base de plantes continuent de se répandre dans les restaurants du monde entier, les végétaliens et les végétariens s’inquiètent. Des procès ont été intentés par des consommateurs végétaliens et végétariens qui affirment que leurs produits à base de plantes ont été cuits sur le même équipement que les produits à base de viande, de sorte qu’il convient de prêter une attention particulière à la manière dont les opérateurs intègrent ce segment croissant de l’industrie de la restauration.
Antunes propose des solutions
Pour protéger leur image et leur entreprise tout en continuant à satisfaire les besoins alimentaires de leurs clients végétariens, végétaliens et à base de plantes, les restaurants recherchent des solutions durables qui les aideront à éviter les contaminations croisées entre leurs plats avec et sans viande, sans se ruiner ni occuper trop d’espace.
Antunes propose une grande variété de solutions de préparation des aliments rentables et peu encombrantes pour répondre aux besoins de toutes les cuisines, en veillant à ce que les produits à base de plantes soient séparés et rapidement nettoyés pour une polyvalence optimale à côté des zones de cuisson utilisées pour les produits d’origine animale.
Antunes est prêt à être votre partenaire pour tirer parti de la demande croissante de produits à base de plantes, en vous permettant de rester agile face à cette tendance rapide et durable grâce à des produits tels que nos solutions de grillades. L’équipement de grillade Antunes offre un espace séparé et efficace pour non seulement créer de nouveaux plats passionnants, mais aussi vous protéger des problèmes potentiels liés à la contamination croisée et autres.
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