Il n’y a pas à dire, le sucre est une préoccupation croissante pour les consommateurs.
Cinquante-trois pour cent des adultes américains déclarent essayer de réduire la quantité de sucre dans leur alimentation, et c’est la priorité numéro un lorsqu’ils vérifient les étiquettes, selon cette infographie de NPD Group.
Une catégorie qui s’est développée, en partie en réponse à cette tendance, est celle des boissons « meilleures pour la santé ». Les options vont des eaux aromatisées et gazeuses aux cafés et thés, en passant par les smoothies et autres boissons mixées. On voit même apparaître des boissons gazeuses à teneur réduite en calories et en sucre naturel, proposées par des fabricants artisanaux ou de grandes marques.
Afin d’offrir aux consommateurs les boissons les plus savoureuses, l’eau utilisée dans ces boissons doit également être de haute qualité.
Quatre grands types de problèmes liés à l’eau peuvent empêcher les opérations d’atteindre cet objectif :
- Santé et sécurité
- Turbidité (sédiments et particules)
- Goût/odeur de produit chimique
- Échelle/dureté
Le système de filtration de l’eau VZN d’Antunes a été conçu pour répondre à ces défis et garantit en permanence une eau de qualité supérieure pour un coût d’exploitation réduit.
L’ultrafiltre de 0,015 micron du VZN – 33 fois plus fin que la norme industrielle de 0,5 micron – élimine tout sédiment ou particule de l’eau, ainsi que les kystes (micro-organismes pouvant causer des problèmes de santé).
La présence d’un élément en carbone dans un système de filtration de l’eau est d’une importance vitale lorsqu’il s’agit d’offrir aux consommateurs des boissons « meilleures pour la santé » dont le goût n’a rien à envier aux bienfaits pour la santé qu’elles procurent. La filtration au charbon du système VZN élimine le goût et l’odeur peu appétissants du chlore de l’eau entrante.
Pour les smoothies et autres boissons contenant de la glace mixée, la qualité de la glace et l’intégrité fonctionnelle de la machine à glace sont d’une importance capitale pour l’opérateur. L’utilisation combinée de l’inhibiteur de tartre SI-XL et du système VZN permet d’atténuer considérablement l’accumulation de tartre et d’obtenir une glace qui permet aux boissons d’avoir le meilleur goût possible.
Pour les boissons servies ou préparées à chaud, comme les cafés ou les thés, la dureté de l’eau joue un rôle essentiel dans la durée de vie de l’équipement, ainsi que dans la qualité de l’eau. Le système de réduction de la dureté Antunes HRS-200, lorsqu’il est utilisé avec le VZN, prolonge la durée de vie de l’équipement pour boissons chaudes et réduit la maintenance et les temps d’arrêt coûteux, tout en garantissant un produit de qualité qui encourage les clients à revenir.
Alors, lorsqu’il s’agit d’un système de filtration de l’eau, quels sont les éléments à prendre en compte par les opérateurs lorsqu’ils élargissent leur offre de boissons ? La capacité est un élément clé.
Antunes propose les systèmes d’ultrafiltration VZN en trois débits maximaux différents, c’est-à-dire la quantité d’eau qui peut passer dans le système dans un laps de temps donné : quatre gallons par minute, huit gallons par minute et 15 gallons par minute.
Un restaurant qui dispose actuellement de plusieurs machines à boissons et d’un débit proche de sept gallons par minute et qui cherche à élargir son offre de boissons peut envisager un système à volume plus élevé pour couvrir tous ses besoins en matière de filtration. S’assurer que la capacité du système de filtration permet d’ajouter de nouvelles machines, comme un appareil à smoothie, est un excellent moyen pour les opérateurs de rester flexibles tout en répondant à la demande croissante des consommateurs.
Avec un coût total de possession plus faible, moins de changements de cartouches et de problèmes de maintenance, le système VZN offre aux opérateurs la flexibilité financière dont ils ont besoin pour mettre en œuvre de nouveaux programmes de boissons et une qualité de pointe qui peut aider leurs boissons « meilleures pour vous » à décoller.
Vous avez d’autres questions sur la filtration de l’eau ? Les experts d’Antunes répondent à vos questions dans cet article.