Une nouvelle année (et une nouvelle décennie) s’accompagne de listes d’idées, d’objectifs et d’évolutions récentes tournées vers l’avenir – mais lesquelles sont importantes pour votre entreprise ? Nous nous sommes entretenus avec des membres des équipes de vente et de produits d’Antunes pour connaître leur avis sur les tendances qui seront importantes pour les opérateurs au cours de l’année à venir.
Livraison et enlèvement
- Les services de livraison et de ramassage continueront à se développer, les clients souhaitant bénéficier de la commodité de ne pas manger au restaurant. La livraison traditionnelle de pizzas est concurrencée par les restaurants et les services de livraison tiers qui proposent à leurs clients des plats issus de différentes cuisines – mexicaine, indienne ou japonaise, barbecue, grecque, coréenne ou cubaine. Les consommateurs à la recherche de régimes alimentaires spécifiques, tels que les régimes biologiques ou végétariens/végétaliens, bénéficient également d’une offre accrue en matière de livraison.
L’augmentation du nombre de livraisons et de ramassages s’accompagne d’une réflexion plus poussée sur la manière d’acheminer les aliments jusqu’aux clients sans compromettre l’intégrité des plats proposés au menu. L’emballage doit être amélioré pour maintenir la qualité et la température des aliments.
Les emballages de transport et de livraison doivent également être respectueux de l’environnement. Le récent rapport mondial de Nielsen sur le développement durable indique que 81 % des personnes interrogées sont convaincues que les entreprises devraient contribuer à l’amélioration de l’environnement. Les emballages écologiques pourraient être un facteur décisif pour les consommateurs, en particulier les jeunes générations.
Applications pour les commandes
Les données prouvent que les apps faciles à utiliser par des personnes appartenant à diverses catégories démographiques et à différents niveaux d’expérience en matière de technologie continuent de croître, tout comme les revenus. Selon Business of Apps, les téléchargements des cinq principales applications de livraison de nourriture ont doublé entre 2016 et 2018.
- Un article récent de la NRN indique que les activités numériques de Chipotle ont atteint un chiffre d’affaires d’un milliard de dollars. Compte tenu de l’afflux de commandes numériques, les restaurants devront peut-être planifier différemment leurs cuisines afin de ne pas interrompre les activités de la salle à manger. Chipotle dispose d’une ligne de fabrication numérique séparée à cet effet.
- En plus d’être pratiques pour le client, les applications qui suivent les choix des consommateurs peuvent être utilisées par les opérateurs et les chaînes pour identifier les cibles de l’offre alimentaire à plus de moments de la journée.
Les entreprises qui lancent des applications doivent se préparer et prendre des mesures pour éviter que le système ne s’effondre en raison de l’augmentation de la demande. De plus en plus de clients s’attendent à ce que des applications soient disponibles et sont prêts à les utiliser.
Cuisines connectées
Les cuisines connectées commenceront à prendre de l’ampleur à mesure que la technologie évoluera et que les coûts diminueront. Davantage d’équipements de restauration compatibles IoT seront proposés, permettant aux restaurateurs de télécharger des données d’utilisation en temps réel et de télécharger instantanément les modifications de recettes LTO dans tous les établissements.
En outre, un contrôle plus automatisé de la conformité HACCP – ainsi qu’une amélioration du temps de fonctionnement et une réduction des coûts de maintenance – peuvent permettre aux exploitants de réaliser des économies. Les données relatives à l’utilisation de l’équipement peuvent également être analysées afin d’améliorer l’efficacité opérationnelle de la cuisine et la qualité des aliments.
Quelles sont les tendances qui vous intéressent pour l’année prochaine ? L’équipe d’Antunes serait ravie de travailler avec vous pour trouver des solutions d’équipement qui répondent à ces tendances. Prenez contact avec nous via ce formulaire pour entamer la conversation. Nous voulons vous aider à réussir en 2020 !