Une performance constante des cuiseurs à vapeur conduit à une expérience client constante

SITUATION :	Une chaîne de restauration rapide et décontractée, spécialisée dans les sandwichs chauds, cherchait à améliorer l’homogénéité de ses produits. Pour cuire à la vapeur la viande destinée à leurs sandwichs, les employés utilisaient auparavant un équipement qui les obligeait à pomper manuellement de l’eau pendant toute la durée de la cuisson pour générer de la vapeur. Les résultats varieraient d’un employé à l’autre, ce qui se traduirait par un produit incohérent et des clients potentiellement insatisfaits.
EXÉCUTION :	M. Antunes a été invité à faire des essais avec la chaîne et a fini par tester plusieurs cuiseurs à vapeur et par travailler avec deux responsables R&D différents avant d’obtenir l’approbation initiale de l’un des Deluxe Food Warmers (DFW) du fabricant. Grâce à la vapeur sèche du DFW, il n’y a pas de molécules d’eau dans la vapeur qui peuvent laisser les aliments trempés et dégoulinants. Au contraire, les aliments conservent leur texture, leur couleur, leur saveur et leurs nutriments d’origine, ce qui permet d’obtenir un produit final frais et appétissant.
RÉSULTAT :	Le DFW a permis à la chaîne d’obtenir des résultats constants en appuyant sur un bouton, avec la même quantité de vapeur à chaque fois. En outre, au lieu de devoir s’occuper du produit pendant qu’il est cuit à la vapeur, les employés ont pu s’éloigner pour effectuer d’autres tâches. En libérant des employés, le DFW a permis de réduire les délais de délivrance des billets, de diminuer les temps d’attente des clients et d’accélérer le service. Après un premier déploiement dans les nouveaux magasins, la direction de la chaîne a décidé de retirer tous les anciens steamers du système et de faire passer tous les magasins au DFW – avec huit unités pour un magasin typique, 10 pour les magasins à fort volume et 12 pour les magasins disposant d’un drive-thru. Le four à vapeur DFW d’Antunes a permis à la chaîne de conserver la même qualité et la même cohérence des produits, même si elle a continué à se développer. « Depuis la commande de notre unité DFW dans de nouveaux magasins, notre partenariat avec la chaîne s’est développé au fil des ans », a déclaré Tony Vassos, directeur de la gestion des produits et du marketing chez Antunes. « Ils ont aujourd’hui plus de cinq fois plus de magasins qu’au début de notre relation, et comme leurs besoins ont évolué, nous avons travaillé ensemble sur quatre séries de modifications de l’unité. Nous apprécions la confiance qu’ils nous ont accordée et nous nous engageons à assurer leur succès à long terme. »
À PROPOS :	Antunes est l’un des principaux fournisseurs de solutions personnalisées d’équipements de cuisson de comptoir et de systèmes de filtration d’eau pour le marché mondial. Basée à Carol Stream, dans l’Illinois, Antunes s’engage à offrir des produits innovants, une qualité supérieure et un service personnalisé ancré dans des partenariats durables, afin de tenir sa promesse unifiée : assurer la réussite de chaque client.