Según una reciente entrada en el blog de Technomic, «en los últimos cinco años se ha producido un aumento del 118% en el número de menciones de artículos saludables en los menús.»
La cocción al vapor está considerada universalmente como una forma más sana de cocinar, ya que no utiliza aceites ni grasas y mantiene las vitaminas y minerales de los alimentos que pueden perderse con otros métodos de cocción.
Los operadores que deseen incorporar la cocción al vapor como método de cocción deben tener en cuenta las siguientes ventajas que una vaporera puede aportar a cualquier servicio de restauración:
Funcionamiento más sencillo
El generador del vaporizador convierte el agua del grifo en vapor para penetrar y calentar rápidamente el producto. Los modelos Antunes están disponibles con un depósito de agua autónomo o con conexión directa de agua para satisfacer las necesidades de la operación.
Tiempos de espera más cortos
Los vaporizadores pueden eliminar la necesidad de métodos que requieren mucho tiempo y atención constante.
Rendimiento constante
Con una cantidad constante de vapor cada vez, no hay conjeturas y no hay lugar para el error – para todo, desde una comida completa, porciones controladas a un sándwich fresco. Con este nivel de precisión y exactitud, los cocedores al vapor pueden preparar y terminar los platos del menú para que siempre tengan el mismo aspecto cuando se sirvan al cliente.
Productos de calidad
Los alimentos cocinados al vapor conservan su textura, color, sabor y nutrientes originales, lo que se traduce en un producto final fresco y apetitoso.
Versatilidad
Con el vaporizador adecuado, los operadores pueden elaborar un menú más amplio y completo con un solo equipo. Por ejemplo, la vaporera Miracle de Antunes cuenta con dos opciones de vapor: un botón para resultados instantáneos y un ciclo programable para una vaporización más prolongada.
Los vaporizadores Antunes se presentan en dos configuraciones: compartimento superior y compartimento abierto.
Los cocedores al vapor de arriba abajo Antunes disponen de un generador situado encima del compartimento de alimentos. El vapor se dirige hacia los alimentos que están debajo, un método ideal para terminar los nachos o fundir el queso en los sándwiches.
Por otro lado, nuestras vaporeras de compartimento abierto emiten vapor desde todos los lados, cocinando y calentando los alimentos de forma rápida y uniforme. Este método de cocción al vapor es ideal para platos más complejos como tortillas, carne picada, verduras o incluso pasta.
La última incorporación a la gama de vaporizadores de Antunes es el vaporizador Rapid. El diseño y el método de cocción del cocedor al vapor ofrecen a los operadores la rapidez y versatilidad necesarias para ampliar sus menús al tiempo que mejoran la calidad de los alimentos.
Los dos compartimentos de 20 onzas de la unidad compacta permiten a los operadores preparar rápidamente y al mismo tiempo porciones individuales de platos del menú hechos a medida, desde verduras y marisco hasta pasta y proteínas. La programación inteligente ajusta automáticamente la cantidad de vapor introducido en la cámara para obtener una cocción ideal en cada ciclo.
Gracias a los ajustes de control cuidadosamente diseñados de Antunes, los operadores pueden contar con una preparación rápida y fiable para una amplia gama de platos del menú, incluso simultáneamente, con el uso de vapor.
Obtenga más información sobre los vaporizadores de Antunes viendo este vídeo.